Kayseri mantısına benzeyen, fakat içine patates koyularak daha iri kapatılan Çerkez mantısı, bir kez yiyenlerde alışkanlık yapmaktadır. Genel olarak birkaç aşamadan oluşan Çerkez mantısının yapılışı, zor değil ama oyalayıcıdır. Yavaş yavaş tüm ülkeye yayılan ve çok sevilen bu yemeğin, yanında hiç bir şey hazırlamaya gerek yoktur. Misafir sofralarında, tek başına ve ana yemek olarak ikram edilir. Tükettikten uzun bir süre sonra, sadece mevsime göre değişik meyve ikramı yapılabilir.
Çerkez Mantısının İç Malzemeleri
1 kilo patates
Kırmızı toz biber ve pul biber karışımı
Hamurunun Malzemeleri
5 bardak un
1 adet yumurta
Bir tatlı kaşığı tuz
Göz kararı, aldığı kadar su
Üst Sosunun Malzemeleri
Yarım kilo yoğurt
3-4 Diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
Yarım bardak sıvı yağ
Çerkez Mantısı İç Harcının Hazırlanışı
Hamura başlamadan önce, patatesler haşlanıp çatal yardımı ile ezilmelidir. Geniş bir tabakta ezilen patateslerin üzerine, damak zevkine göre tuz ve bol miktarda kırmızıbiber karıştırılarak, hazırlanan iç harç bir kenarda bekletilir.
Çerkez Mantısı Hamurunun Hazırlanışı
5 Bardak un, geniş bir kaba alınarak ortası açılır. Unun ortasına bir adet yumurta, bir tatlı kaşığı tuz eklenerek, yavaş yavaş su ilavesi ile mantı hamuruna benzer bir hamur elde edilir. Hamurdan parçalar kopartılarak, elde yuvarlanıp yumak yapılır. Hazırlanan hamur yumaklarının, kolay açılabilmesi için 10 dakika dinlendirmek gerekecektir. 10 Dakikanın sonunda, yumaklar tek tek açılarak, çay bardağının ağzı ile kesilip yuvarlak şekiller oluşturulur. Bardakla oluşturulan yuvarlak parçalara, daha önce hazırlanan patates harcından, yarım tatlı kaşığı koyularak kenarları yapıştırılır. Açılan hamurdan, bardakla kesilen tüm parçalar bu şekilde kapatılmalıdır. Mantıları haşlamak için büyük bir tencerede tuz eklenmiş su kaynatılır ve kapatılan mantılar bu suda haşlanır. Tüm mantılar haşlandıktan sonra, geniş bir tepsiye alınarak sosun hazırlanışına geçilir.
Çerkez Mantısı Sosunun Hazırlanışı
Derin bir tavada, tereyağı ve sıvı yağ karıştırılarak eritilir. Hazırlanan yağa bir miktar kırmızı toz biber bir miktarda pul biber eklenmelidir. Bu sos mantının üzerinde gezdirilmelidir. Hazırlanan yemek servis yapılırken, tabaklara konan Çerkez mantısının üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilerek servis yapılır.
Anne :) Dilek 👑 Gazi Üniversitesi 🎓 Hacettepe Üniversitesi💼Kahve Sever☕️Okumayı Sever 📚 Örmeyi Sever ✂️ Alışveriş Sever